돼지고기 삼겹살 수육 삶는법 수육 레시피 삼겹살 요리

수육은 잡내 없이 부드럽고 촉촉하게 삶아야 제맛이에요. 돼지고기를 알맞게 삶으면 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛을 즐길 수 있죠. 특히, 삼겹살이나 앞다리살을 사용하면 기름기가 적당히 배어나와 부드러운 수육을 만들 수 있어요. 오늘은 간단하지만 깊은 맛을 내는 수육 레시피를 준비했어요. 재료 준비부터 잡내 제거, 삶는 비법까지 꼼꼼하게 알려드릴 테니 천천히 따라와 보세요! 😊

 

01. 재료 준비 

 

 

🛒 필수재료 (약 2~3인분 기준)

• 돼지고기 삼겹살 또는 앞다리살 600g 
• 물 1.5L
• 대파 1대 
• 양파 1개 
• 통마늘 7~8알 
• 생강 1톨 (또는 생강가루 1작은술)

 

🧂 잡내 제거 & 풍미 재료 

• 된장 1큰술
• 국간장 1큰술
• 통후추 1작은술
• 청주(또는 소주) 1/2컵

 

📌TIP

✅ 삼겹살은 기름기가 많아 촉촉한 식감을, 앞다리살은 담백한 맛을 줘요.

✅ 된장을 넣으면 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줘요.

✅ 청주나 소주를 넣으면 돼지고기의 누린내를 효과적으로 없앨 수 있어요.

 

02. 돼지고기 손질 및 잡내 제거하기

 

 

🐷 고기 손질하기

1. 돼지고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어요.

2. 키친타월로 물기를 살짝 닦아 준비해요.

3. 고기의 두께가 너무 두꺼우면 삶는 시간을 줄이기 위해 2~3등분으로 나눠요.

 

💦 돼지고기 핏물 제거하기

1. 큰 볼에 찬물을 받고 돼지고기를 넣어요.

2. 30분~1시간 동안 담가 두고 중간에 한두 번 물을 갈아줘요.

3. 핏물이 빠지면 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해요.

 

📌TIP

✅ 핏물을 제거하면 잡내가 사라지고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

✅시간이 부족하면 찬물에 담가두는 대신, 끓는 물에 2~3분 데친 후 씻어도 좋아요.

 

 

03.수육 삶기 (부드럽고 잡내 없이!)

 

 

🍲 수육 만들기

1. 냄비에 물 1.5L를 넣고 센 불에서 끓여요.

2. 물이 끓기 시작하면 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 7~8알, 생강을 넣어요.

3. 된장 1큰술, 국간장 1큰술, 통후추 1작은술, 청주(또는 소주) 1/2컵을 넣고 한 번 더 끓여요.

4. 강불에서 5분간 팔팔 끓여 육수를 우려줘요.

 

📌TIP

✅ 강불에서 오래 삶으면 고기가 질겨지니, 중약불에서 천천히 익혀야 부드러워요.

✅ 뜨거운 상태에서 바로 썰면 육즙이 빠지니, 10분 정도 식힌 후 썰어야 육즙이 보존돼요.

 

 

 

04.수육 썰기 및 플레이팅

 

 

🍲 수육 썰기 

 

1. 고기를 도마에 올리고 결 반대 방향으로 도톰하게 썰어요.

2. 너무 얇게 썰면 육즙이 날아가므로 1cm 정도 두께가 좋아요. 길쭉한 모양이 싫다면, 3~4cm 크기로 먹기 좋게 잘라줘요.

3. 넓은 접시에 차곡차곡 돌려 담아요.

김치(특히 묵은지), 쌈장, 쌈채소와 함께 곁들이면 더 맛있어요. 기호에 따라 새우젓이나 와사비 간장과 함께 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

 

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오늘은 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 수육 만드는 방법을 알려드렸어요! 집에서 만들면 더 건강하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있고, 입맛에 맞게 조절할 수 있어 좋아요. 이번 주말, 갓 삶은 수육과 묵은지, 쌈채소를 곁들여 푸짐한 한 끼를 즐겨보세요!