고등어 요리 김치요리 고등어김치찜 레시피 추천

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 생선요리 중 하나가 바로 고등이김치찜이에요. 묵은지의 깊은 감칠맛과 고등어의 고소한 맛이 어우러져, 한 번 먹으면 젓가락을 멈출 수 없는 매력이 있지요. 특히, 푹 익은 김치와 함께 살코기를 발라 밥 위에 올려 먹으면, 누구나 만족할 수밖에 없는 맛을 경험할 수 있어요. 이번 글에서는 고등어김치찜을 처음 만드는 사람도 쉽게 따라 할 수 있도록, 재료 손질부터 완성까지 레시피를 소개해볼게요. 
 

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1. 재료 준비 

고등어 김치찜을 맛있게 만드는 기본적인 재료는 다음과 같아요. 

 
필수재료 

• 고등어 1마리 (또는 손질된 고등어 토막 2~3개)
• 묵은지 1/4쪽 (약 300~400g)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (기호에 따라 조절)
• 홍고추 1개 (생략가능)

양념장 재료 

• 고춧가루 2큰술 
• 된장 1/2큰술 
• 간장 2큰술 
• 국간장 1큰술 
• 다진마늘 1큰술 
• 다진 생강 1작은술 
• 설탕 1/2큰술
• 맛술 2큰술 
• 물 또는 쌀뜨물 2컵(400ml)
• 후추 약간

TIP !

묵은지가 없을 경우 신김치에 식초 1/2 작은술을 넣어 숙성된 맛을 낼 수 있어요 
물 대신 쌀뜨물을 사용한다면 생선 비린내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요. 
 
 

2. 재료 손질 

 

 
고등어 손질하기 

1. 고등어를 깨끗히 씻은 후, 굵은 소금을 뿌려 약 10분간 두세요 
2. 흐르는 물에 행군 후, 키친타월로 물기를 제거한다. 
3. 비린내 제거를 위해 맛술 2큰술을 뿌려 5분 정도 두세요. 
 

김치와 채소 손질하기 

1. 묵은지는 한 입 크기로 썰거나 길게 펼쳐서 사용해요 
2. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요. 
 
 
 

3. 양념장 만들기 

 
1. 큰 볼에 고춧가루, 된장, 간장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술을 넣고 섞어주세요 
2. 감칠맛을 위해 쌀뜨물 (또는 물) 2컵을 넣어주세요. 
 
 
 

4. 고등어 김치찜 만들기 

 

 
1. 냄비 바닥에 묵은지를 먼저 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올려주세요. 
2. 양파와 대파를 올린 후, 양념장을 고루 끼얹어 주세요 
3. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 올려 칼칼한 맛을 더한다. 
4. 중강불에서 약 15분간 끓여준 후, 국물이 자작해지면 약불로 줄여서 10분 더 졸여주세요. 
중간중간 국물을 끼얹어 양념이 잘 스며들게 해주시면 더 좋아요. 

 

5. 플레이팅 및 마무리 

 

 
완성 된 고등어김치찜을 예쁘게 플레이팅 하기 위해 
접시에 묵은지를 넓게 펴고, 고등어를 올린 다음 국물을 듬뿍 끼얹어요. 
마지막으로 대파를 올려 색감을 살려주세요. 
흰쌀밥 위에 묵은지와 고등어를 올려 먹으면 너무 맛있는데요. 
남은 국물에 라면 사리를 넣어도 더욱 칼칼하게 즐길 수 있어요! 
 

 

 

 

고등어김치찜은 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나고, 묵은지의 감칠맛과 생선의 고소한 풍미가 어우러지는 요리에요. 비교적 간단한 재료로 만들 수 있기 때문에 오늘 저녁 따뜻한 밥 한 공기와 함께 깊고 진한 고등어김치찜의 맛을 즐겨보는 것은 어떠실까요?