파김치 담그는법 파김치 양념 레시피 추천

파김치는 특유의 알싸한 맛과 깊은 감칠맛으로 고기 요리, 국물 요리, 비빔밥 등과 환상적인 조화를 이루는 밑반찬이에요. 적당히 숙성되면 더 깊은 맛이 나고, 쫀득한 식감이 살아 있어 먹을수록 중독되는 매력이 있죠. 

오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 정석 파김치 레시피를 소개할게요. 재료 준비부터 양념 만들기, 숙성 방법까지 자세히 알려드릴 테니 천천히 따라와 보세요!  

 

---

 

01. 재료 준비 

 

 

필수재료 (약 1kg 분량)

• 실파(또는 쪽파) 1kg
• 굵은 소금 1/2컵 (파 절임용)
• 물 1L (소금물 용도) 

 

양념장 재료 

• 고춧가루 1컵 
• 멸치액젓 1/2컵 
• 까나리액젓 1/2컵 
• 다진 마늘 3큰술 
• 다진 생강 1큰술 
• 설탕 1큰술 
• 매실청 2큰술 
• 찹쌀풀 1/2컵 
• 통깨 2큰술 

 

TIP!

✅ 쪽파보다 실파를 사용하면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.

✅ 찹쌀풀을 넣으면 양념이 더욱 잘 배고 감칠맛이 깊어져요.

✅ 멸치액젓과 까나리액젓을 섞으면 감칠맛이 풍부해져요.

 

 

02. 파 손질 및 절이기  

 

 

🌿실파 손질하기 

1. 실파 손질하기 실파(또는 쪽파)를 깨끗이 씻어요.

2. 시든 잎을 제거하고 너무 긴 부분은 먹기 좋은 길이(약 20cm)로 잘라요.

3. 뿌리에 붙은 흙을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗이 정리해요.

 

🧂 파 절이기 (숨 죽이기)

1. 큰 볼에 물 1L와 굵은소금 1/2컵을 넣어 소금물을 만들어요.

2. 씻은 실파를 소금물에 넣고 약 30분 동안 절여요.

3. 중간에 한 번씩 뒤적여 골고루 절여지도록 해요.

4. 실파가 부드럽게 휘어지면 절임이 완료된 거예요.

5. 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 살짝 닦아 준비해요.

 

📌 TIP

✅ 파가 너무 푹 절여지면 질겨질 수 있으니, 적당히 부드러워질 때까지 절이는 게 중요해요.

✅ 파김치는 절일 때 소금을 많이 넣지 않아야, 나중에 양념이 과하게 짜지지 않아요. 

 

 

03. 양념장 만들기 

 

 

찹쌀풀 만들기 (선택) 

1. 찹쌀가루 2큰술과 물 1/2컵을 냄비에 넣어요.

2. 약불에서 저어가며 끓이면 걸쭉한 찹쌀풀이 완성돼요.

3. 불을 끄고 완전히 식힌 후 양념장에 넣어야 해요.

 

양념장 섞기 

1. 큰 볼에 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 까나리액젓 1/2컵을 넣어요.

2. 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술을 넣어 향을 더해요.

3. 설탕 1큰술, 매실청 2큰술을 넣어 감칠맛을 살려요.

4. 마지막으로 완전히 식힌 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞어요.

5. 양념장을 10~15분 정도 그대로 두면 숙성되면서 맛이 더 깊어져요.

 

📌 TIP

✅ 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.

✅ 찹쌀풀을 넣으면 양념이 잘 배고, 감칠맛이 증가해요.

 

 

04. 파김치 버무리기

 

 

1. 양념장을 실파에 골고루 묻혀줘요.

2. 뿌리 부분부터 양념을 묻히면서 차곡차곡 쌓아줘요.

3. 실파의 줄기와 잎 부분까지 양념이 잘 배도록 조물조물 버무려요.

4. 한 번에 너무 세게 버무리면 파가 뭉개질 수 있으니 조심하세요!

5. 버무린 파김치를 밀폐용기에 차곡차곡 담아요.

 

📌 TIP

✅ 양념이 너무 되직하면 액젓이나 물을 1~2큰술 추가해요.

✅ 파김치는 숙성되면서 양념이 자연스럽게 배기 때문에 처음엔 너무 진하게 묻히지 않아도 돼요.

 

05. 파김치 숙성 및 보관

 

 

🕰️ 숙성 방법

1. 실온에서 1~2일 정도 발효시켜요. (기온이 높다면 1일, 낮다면 2일)

2. 발효가 진행되면 김치 냉장고나 일반 냉장고에 넣어 보관해요.

3. 3~5일 정도 숙성되면 본격적으로 맛있어져요!

 

❄️ 보관 방법

* 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 2~3주 동안 맛있게 먹을 수 있어요.

* 오래 보관하면 신맛이 강해지므로, 맛이 강해지기 전에 다 먹는 게 좋아요.

* 남은 파김치는 잘게 썰어 비빔밥이나 찌개에 넣어도 좋아요!

 

📌 TIP

✅ 실온에서 너무 오래 발효하면 신맛이 강해질 수 있어요.

✅ 파김치는 숙성 정도에 따라 맛이 달라지니 취향에 맞게 숙성하세요!

 

 

06. 파김치 맛있게 먹는 법

 

 

✅ 삼겹살과 함께 먹으면 느끼함이 잡히고, 풍미가 배가돼요! 🥩🔥

✅ 비빔국수에 잘게 썰어 넣으면 감칠맛이 극대화돼요. 🍜

✅ 묵은 파김치는 잘게 썰어 달걀 프라이와 비벼 먹으면 별미예요. 🍚🍳

 

---

 

 

오늘은 쉽고 맛있게 만들 수 있는 파김치 레시피를 알려드렸어요! 양념이 잘 배고 숙성될수록 감칠맛이 깊어지는 파김치는 한 번 만들어 두면 오랫동안 즐길 수 있는 최고의 밑반찬이에요. 이번 주말, 집에서 직접 파김치를 담가보고 깊은 감칠맛을 즐겨보세요! 😊