진솔한 이야기

파김치는 특유의 알싸한 맛과 깊은 감칠맛으로 고기 요리, 국물 요리, 비빔밥 등과 환상적인 조화를 이루는 밑반찬이에요. 적당히 숙성되면 더 깊은 맛이 나고, 쫀득한 식감이 살아 있어 먹을수록 중독되는 매력이 있죠. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 정석 파김치 레시피를 소개할게요. 재료 준비부터 양념 만들기, 숙성 방법까지 자세히 알려드릴 테니 천천히 따라와 보세요!    01. 재료 준비   필수재료 (약 1kg 분량)실파(또는 쪽파) 1kg굵은 소금 1/2컵 (파 절임용)물 1L (소금물 용도)  양념장 재료 고춧가루 1컵 멸치액젓 1/2컵 까나리액젓 1/2컵 다진 마늘 3큰술 다진 생강 1큰술 설탕 1큰술 매실청 2큰술 찹쌀풀 1/2컵 통깨 2큰술  TIP!✅ 쪽파보다 실파를 사용하면 더 부드..

냉장고에 훈제오리가 있길래, 매번 뻔한 훈제요리가 아닌 다른 음식을 만들어 보고 싶어서 파김치 훈제오리볶음을 만들어봤어요. 레시피도 간단하지만 맛이 있어서 꼭 한번 만들어 드셔보셨으면 좋겠어요. [필요한 재료]훈제요리 300g 양파 1/2개 고추장 1/2T설탕 1/2T (김치의 익은 정도에 따라 가감)시작해볼게요 ~  1. 팬에 기름을 살짝 두른 후, 썰어둔 양파를 볶아주는데요. 노릇해질때까지만 볶아주세요.  2. 고추장 1/2T를 넣고 같이 볶아주세요. 고추장을 볶는 과정으로 맛과 향이 강해지고 훨씬 깔끔해지는 것 같아요. 3. 훈제오리를 꺼내서 넣어서 같이 볶아주세요. 훈제오리는 개봉하고, 소분해서 먹을만큼만 덜어 냉동보관 하고 있어서 전날 미리 냉장고에 꺼내서 해동시켰어요. 4. 볶아 놓은 오리고기..