신김치 요리 목살 요리 돼지고기 목살김치찌개 레시피
얼큰하고 깊은 맛이 일품인 목살 김치찌개를 만들어볼게요. 이 요리는 신선한 돼지고기 목살과 잘 익은 김치를 활용하여 집에서도 손쉽게 준비할 수 있는 식사 메뉴에요.
01. 재료 준비 (2~3인분 기준)
고등어 김치찜을 맛있게 만드는 기본적인 재료는 다음과 같아요.
필수재료
- 돼지고기 목살: 300g
- 신 김치: 2컵 (약 400g)
- 두부: 1모
- 대파: 1대
- 다진 마늘: 1 큰술
- 고춧가루: 1 큰술
- 간장: 3 큰술
- 맛술: 1.5 큰술
- 올리고당: 1.5 큰술
- 참기름: 1 큰술
- 식용유: 1 큰술
- 물: 800ml
- 후추: 약간
02. 재료 손질
✅️ 김치: 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
✅️ 돼지고기 목살: 한 입 크기로 잘라 준비합니다.
✅️ 두부: 사방 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
✅️ 대파: 어슷썰기로 썰어주세요.
03. 목살 김치찌개 만들기
고기와 김치 볶기:
1. 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 약한 불에서 달궈줍니다. 준비한 돼지고기 목살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
2. 이때 맛술과 후추를 함께 넣어 고기의 잡내를 제거합니다.
3. 고기가 익으면 썰어둔 김치를 넣고 다진 마늘 1 큰술을 추가하여 중간 불에서 5분 정도 더 볶아줍니다.
육수 추가 및 끓이기:
4. 볶은 재료에 물 800ml를 붓고, 간장 3 큰술, 올리고당 1.5 큰술, 고춧가루 1 큰술을 넣어줍니다.
5. 강한 불에서 끓어오르면 불을 중간으로 줄이고 15~20분간 끓여주세요. 이 과정에서 김치의 깊은 맛이 국물에 우러나옵니다.
두부와 대파 추가:
6. 찌개가 충분히 끓으면, 깍둑썰기한 두부와 어슷썬 대파를 넣어줍니다. 두부가 국물의 맛을 흡수하도록 5분 정도 더 끓여주세요.
7. 필요에 따라 간을 보고, 부족하면 소금을 약간 추가합니다.
TIP
✅ 묵은지가 없을 경우 신김치에 식초 1/2 작은술을 넣어 숙성된 맛을 낼 수 있어요
✅ 물 대신 쌀뜨물을 사용한다면 생선 비린내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.
완성된 목살 김치찌개는 밥과 함께 따뜻하게 즐기시면 좋습니다. 더욱 매운 맛을 원하신다면 청양고추를 추가하거나, 고춧가루의 양을 늘려 조절할 수 있습니다. 김치가 너무 시다면 올리고당이나 설탕을 약간 더 넣어 신맛을 완화시켜주세요. 또한, 김치찌개를 끓이기 전에 김치와 두부, 대파 등을 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다. 이렇게 준비한 목살 김치찌개는 깊은 맛과 풍부한 영양을 자랑하는 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 가족과 함께 따뜻한 식사를 즐겨보세요.